怎樣鑒別月餅才買(mǎi)到質(zhì)量好的月餅

月餅，或叫中秋餅，是東亞各地的中秋節(jié)食品，越南稱為餅中秋(Bánh trung thu)。中秋節(jié)吃月餅的習(xí)俗于唐朝開(kāi)始，北宋之時(shí)，月餅被稱為“宮餅”，在宮廷內(nèi)流行，也流傳到民間，俗稱“小餅”和“月團(tuán)”。

月餅

一年一度的中秋節(jié)又快來(lái)了,中秋節(jié)吃月餅是中華民族的傳統(tǒng)習(xí)俗。又圓又甜的月餅，承載了一代又一代人甜蜜而美好的記憶。然而，隨著時(shí)間的推移，人們感覺(jué)月餅越來(lái)越“變味兒”了。繼“天價(jià)月餅”、月餅券之后，“金銀月餅”又驚世駭俗登場(chǎng)了。

我們可以看到現(xiàn)在大街小巷都擺滿了月餅,閃亮購(gòu)買(mǎi)人的眼球.那么怎樣鑒別月餅才買(mǎi)到質(zhì)量好的月餅?zāi)?

1.包裝鑒別

消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)月餅時(shí)需注意檢查包裝的完整性，選擇簡(jiǎn)潔、安全、環(huán)保材料的月餅包裝，標(biāo)準(zhǔn)的月餅包裝應(yīng)包含以下五點(diǎn)內(nèi)容。

(1)生產(chǎn)企業(yè)全稱、詳細(xì)地址是否標(biāo)注在包裝顯著位置上;

(2)產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)是否明確標(biāo)識(shí);

(3)配料表、凈含量等指標(biāo)是否明示;

(4)保質(zhì)期、保存期及生產(chǎn)日期是否標(biāo)明;

(5)包裝盒是否完好無(wú)損，看單塊月餅包裝是否完好。

2.標(biāo)簽鑒別

月餅的標(biāo)簽應(yīng)符合GB7718《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》的要求。消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)月餅時(shí)需觀察包裝盒的明顯位置是否標(biāo)明產(chǎn)品的真實(shí)屬性;不能只標(biāo)商標(biāo)名稱、商品名稱;是否按用量大小的順序標(biāo)明使用的所有原輔材料，是否標(biāo)明色素、香精、防腐劑等。此外，消費(fèi)者還要特別關(guān)注凈含量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、廠名、廠址、產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)號(hào)，以免購(gòu)買(mǎi)到“三無(wú)”產(chǎn)品。

3.感官鑒別

(1)色澤

優(yōu)質(zhì)月餅表面金黃色，底部紅褐色，墻部呈乳白色，火色均勻，皮溝不泛青，表皮有蛋液及油脂光澤;劣質(zhì)月餅表面生糊嚴(yán)重，有青溝、崩頂現(xiàn)象。

(2)形狀

優(yōu)質(zhì)月餅塊形周正圓整，薄厚均勻、花紋清晰、表面無(wú)裂紋、不露餡;劣質(zhì)月餅塊形大小不均勻、跑糖露餡嚴(yán)重。

(3)組織

優(yōu)質(zhì)月餅皮酥松、餡柔軟，不偏皮偏餡，無(wú)空洞，不含雜質(zhì);劣質(zhì)月餅皮餡堅(jiān)硬、干裂，有較大空洞，含有雜質(zhì)異物。

(4)滋味

優(yōu)質(zhì)月餅甜度適當(dāng)，皮酥餡軟。餡料油潤(rùn)細(xì)膩、不發(fā)粘，氣味清香無(wú)異味;劣質(zhì)月餅皮粗餡硬，有異味或發(fā)霉變質(zhì)。