怎樣讓孩子吃得衛生、吃得健康

位做母親多年的營養學家，有3個7歲的三胞胎孩子，她嘗試了很多辦法，終于使孩子們養成了多吃蔬菜、多喝牛奶、少吃垃圾食品的健康飲食習慣。她總結出自己的方法，同大家一起分享。

有些家長認為水果營養優于蔬菜，且口味好，孩子普遍比較樂于接受，因而以為可以用水果代替蔬菜，其實，水果與蔬菜各有所長，有些水果所含維生素及一些微量元素的含量不如新鮮蔬菜，但水果含有葡萄糖、果糖、檸檬酸、蘋果酸、果膠等物質比蔬菜豐富，而紅黃色水果更是維生素C和胡蘿卜素的豐富來源，維生素C可提高鐵的利用率及促進鈣的吸收，含豐富蔬菜、水果和薯類的飲食，對增強抗病能力，減少兒童干眼病的發生有十分重要的作用。另外，如魚、禽、蛋、瘦肉等到動物性食物是優質蛋白質、脂溶性維生素和礦物質的良好來源。動物性蛋白質的氨基酸組成更適合人體的需要，且賴氨酸含量較高，有利于補充植物性蛋白質中賴氨酸的不足。肉類中鐵的利用較好。魚類特別是海產魚所含不飽和脂肪酸如DHA、EPA對嬰幼兒腦組織發育有極重要的作用。因此，提倡經常吃適量魚、禽、蛋和瘦肉，而對于少年兒童，魚、禽、蛋和瘦肉應該豐富些。由此可見，只有廣泛食用多種食物，才能滿足人體各種營養需要，達到合理營養，促進健康的目的。

孩子要吃得健康

有了合理的營養，還須預防各種傳染病及食源性疾病，這就要求家長們懂得一些安全制備食品的知識，防止病從口入。應注意以下問題：

1、把好購物關。選購新鮮的食品，不光顧無牌攤檔。通常腐敗變質的食品含有大量細菌，有的含有致病菌，嚴重腐敗變質食品，因發臭、變色等，容易識別，而輕度變質食品，外觀變化不明顯，容易因疏忽大意而引起食物中毒。眼下，街頭小巷的食品攤點可謂琳瑯滿目，品種繁多，什么烤羊肉串，臭豆腐、蘿卜牛雜、熟玉米等等，這些食品攤點基本都是流動的，衛生部門對這些攤檔的監管比較困難，幾乎都沒有衛生許可證和健康證，從業人員衛生意識差，售賣食品時，貨款不分，無防護措施，存在極大的食品衛生安全隱患。另外，由于燒烤時溫度過高，食物被烤焦時，及油炸用的食用油反復使用，均會產生強致癌物質，危害人體健康。

2、把好廚房關。冰箱不是萬能的，它只是起到減緩或抑制細菌繁殖的作用，生的食品多含有大量細菌，因此，放在冰箱內的食品，應將其分門別類，熟的在上，生的在下，生熟分開，防止食品交叉污染。此外，如新鮮蔬菜，雖已冷凍保存，但若存放時間過長，微生物可使蔬菜中硝酸鹽還原成亞硝酸鹽，食用后會引起食物中毒。加熱其實是對食品進行一次消毒，有時因肉類食品切太大或雞、鵝等到家禽整只燒煮，或有些人為貪圖生嫩，燒煮食品時間不夠，加熱不充分，食品半生半熟，致使食品中的細菌未全部殺死，食后引起中毒。此外，如扁豆、豆漿等植物性食品，含有天然毒素，需經高溫加熱才能被破壞，若加熱不徹底，食用后會引起食物中毒。

3、教育孩子注意個人衛生，養成良好個人衛生習慣，不飲生水，不吃不潔凈食物，飯前便后要洗手，以防止寄生蟲感染。

總之，健康從家庭開始，家長既要注意孩子飲食方面的營養，也要關心孩子的精神營養，為孩子提供良好的學習環境，從小培養良好的學習和生活習慣，二者都有應保證營養均衡，確保體力和智力的正常發育，讓孩子在寬松的、溫馨的氛圍中自然成長和發展。